Рецепт Тирамису

Итак, вот он  - долгожданный рецепт тирамису (без всяких сомнений самый востребованный рецепт в рубрике #twismak). Готовить просто. Съедается очень быстро. Прррошу!

Микро-комментарий. Как я ни искал — мне так и не удалось найти в нашей деревне печенье «Савоярди», которое заявлено в большинстве рецептов, поэтому пришлось заменить его бисквитными палочками.

Ингредиенты (бисквитные палочки):

• 4 яйца,
• 100гр. сахара,
• 1 п. ванильного сахара,
• 100г. белой муки,
• 60г, крахмала,
• 2 ч ложки без горки разрыхлителя.

Ингредиенты (главные):

• 4 яйца
• 100 г сахара
• 500 г сыра маскарпоне
• 250 мл кофе (лучше сваренного)
• порошок какао
• 3 ст. л. рома, бренди или коньяка

Начнем с бисквитных палочек. Смешиваем миксером яйца, сахар и ванильный сахар в пену. Добавляем муку, крахмал и разрыхлитель.

Все тщательно перемешиваем — получаем немного жидкое тесто.

Это тесто прямо столовой ложкой наливаем вот таким примерно образом на противень, застеленный кондитерской бумагой.

Отправляем в духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов. Получаем результат.

Приступаем к крему.

Но сначала заварим кофе и поставим его куда-нибудь остывать.

Разделяем 4 яйца на желтки и белки. Желтки тщательно перемешиваем с сахаром. Добавляем сыр маскарпоне.

Кстати, маскарпоне на прилавке выглядит примерно так (это не реклама, к сожалению)

Аккуратно перемешиваем маскарпоне с желтками, которые мы успели перемешать с сахаром.

В отдельной посудине взбиваем белки с маленькой щепоткой соли до образования устойчивой пены.

И теперь быстренько, но ОЧЕНЬ аккуратно и нежно вмешиваем эту пену в крем. Главная задача — так вмешать белки в крем, чтобы он стал воздушным. Короче, на этом этапе очень легко все испортить. Поэтому еще раз повторю — аккуратненько, ложкой (ни в коем случае не миксером!). Вот как-то так.

Теперь в хорошо остывший кофе добавляем алкоголь (для запаха). И можно брать посудину, в которой в итоге окажется наш десерт.

Обмакиваем бисквитные палочки в кофе (буквально на 1-2 секунды — бисквит очень мягкий и может развалиться) и выкладываем в форму.

Да — палочки у меня получились не идеального размера. Надеюсь, что у вас получатся лучше

Теперь выкладываем половину крема первым слоем.

Покрыв полностью все палочки первым слоем, мы выкладываем второй слой палочек, смоченных в кофе, и затем кладем ровным слоем сверху оставшийся крем.

Получается примерно так.

Теперь в идеале нужно оставить это все в холодильнике на ночь — чтобы палочки слегка пропитались кремом и чтобы крем хорошенько застыл.

Непосредственно перед подачей нам надо аккуратно посыпать сверху какао (я для этого использую маленькое сито.

Ну и вот итог наших стараний — нежный, вкусный торт тирамису. Приятного апетита!

P.S. Бюджет этого десерта — 420 руб. В нем около 10 полноценных порций, какие обычно подают в кафе и ресторанах. Средняя цена 1 порции в московских кафе — 250 руб. Выводы — #twismak это очень круто! )